Thứ Bảy, 04/10/08 16:42 GMT+7
 |
Ban ngày, lươn sống ẩn dưới bùn hay trong hang, ban đêm ngoi đầu ra để kiếm ăn. Biết được những đặc điểm nêu trên, hễ đến chiều (khoảng 4 – 5 giờ) là người ta lại chuẩn bị mồi cho những chiếc trúm để đặt lươn
Người vác trúm đi trên bờ, kẻ bơi xuồng ba lá dưới ruộng, trên xuồng chất đầy ống trúm đi đặt lươn. Sau khi tìm địa thế thuận lợi (theo “mắt nhà nghề” cho rằng chỗ có nhiều lươn), họ đặt trúm xuống và… chờ khoảng nửa đêm lại ra đồng thăm trúm. Nếu trúng luồng (mưa càng lớn lươn chạy càng nhiều), một người có 40 – 50 ống trúm, mỗi đêm thu được khoảng 4 – 5 ký lươn, và sáng ra trong túi áo có trên hai, ba trăm ngàn đồng là chuyện dễ dàng!…
Giá lươn trên thị trường khoảng 60.000 – 70.000đ/kg. Lươn chế biến món ăn nào cũng tuyệt, như lươn xào sả ớt (xào lăn), lươn um, lươn dồi, lẩu lươn, lươn kho mắm, khô lươn… Nhưng, món dễ làm và gây ấn tượng cho người “sành ăn” hơn cả phải kể là món gỏi lươn.
Chọn lươn làm gỏi nên chọn loại con nhỏ, lươn quá to thịt dai không ngon (trọng lượng khoảng 100g/con). Lựa những con bụng có màu vàng còn mạnh, da không bị sần, đập đầu và dùng tro bếp vuột sạch nhớt lươn (nếu không có tro bếp thì dùng giấm chua cũng được). Mổ ruột, rửa sạch để cho ráo. Cho lươn vào kẹp tre để lên lửa hồng nướng cho đến khi lươn chín vàng là được. Gỡ lươn ra xé từng miếng nhỏ (theo chiều dài của lươn) cho vào dĩa, trộn đều với bắp chuối xắt nhuyễn (hoặc ghém chuối cây cũng được), cùng nước cốt chanh, đường, nước mắm cho có độ chua, mặn, ngọt nhẹ, vừa khẩu vị (không dùng giấm). Ra vườn hái một nắm rau răm (rau thơm) xắt nhuyễn rắc lên hai thứ nêu trên. Và, nên nhớ thêm ít đậu phộng rang đâm giập giập vào nữa. Cuối cùng, pha một chén nước mắm chanh, tỏi, ớt. Thế là xong!!.
Bữa ăn đã sẵn sàng. Mời bạn cứ tự nhiên cầm đũa. Gắp một miếng gỏi lươn chấm vào chén nước mắm chanh, tỏi, ớt đưa lên miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo, thơm của thịt lươn hoà vào vị chua, ngọt, giòn, của bắp chuối thấm vào vị giác…
Theo Sài Gòn Tiếp Thị
Đọc báo trên Zing Me? Bấm “Thích” ngay nhé.
Tin mới hơn
Các tin tức khác
Đường dây nóng: 0985.57.88.55
Email: news@zing.vn
Đã miệng với ốc luộc mắm phố Hàng Than
Không phải loại ốc luộc nhạt nhẽo thông thường mà ốc luộc mắm vừa thơm dậy mùi, vừa đậm đà lại pha chút cay cay.
Lạ miệng với bún thịt nướng tôm
Sự “đi lạc” có chủ đích của loại hải sản này giúp món thịt nướng trở nên hấp dẫn hơn.
Lạc vào thế giới truyện tranh tại cafe Tungbook
Số lượng sách ở quán khá lớn, đầu sách cũng phong phú, bao gồm các thể loai văn học, chính trị, xã hội... đặc biệt là truyện tranh Nhật Bản vô cùng phong phú.
Cà phê Ngọc Bi - nơi nắng rong chơi
Quán rộng, nắng thỏa thích song không nóng bức, khó chịu mà dịu mát với bản hòa âm của nước cùng màu xanh của những tán cây cổ thụ nhiều năm tuổi.
